Kosthold
Temaet kosthold er svært omfattende, og mange føler seg forvirret over alle ’retningene’, noe som er helt forståelig.
Vi er forskjellig individer og trenger nok til en viss grad forskjellig type mat.
Hvorfor skal det være så vanskelig, lurer vi?
I tidligere tider brukte vi kanskje intuisjonen vår bedre, det var heller ikke så mye å velge i, og ingen kunstige stoffer skult i maten. Vi står i dag over for store utfordringer i forhold til mat og helse. Hvordan skal den naturlige kroppen vår klare å håndtere så mange unaturlige ingredienser i maten?
Ettersom mitt fagområde i dette tema, dreier seg om Living Food – levende mat – vil jeg ta for meg denne ’retningen’, og si noe om hvorfor mennesker ofte merker dyptgripende forandringer etter kort tid med denne maten.
Men la meg også legge til: Dette kostholdet er ekstremt og vanskelig å praktisere i en travel hverdag. Det var nettopp det Ann Wigmore's elev - amerikaneren David Sandoval - erfarte da han skulle reise rundt for å undervise mennesker i 'Living food lifestyle'.
Dette førte ham etterhvert til egen produksjon av supermat i pulverform, som har vist seg å være et fantastisk supplement til maten du spiser. For mitt vedkommende setter jeg spirer og av og til dyrker jeg hvetegress, lager salater og forsøker med så mye rå mat som mulig, men du verden for en gave det er å ha Best of Greens pulver, Hippokrates Power etc. Se gjerne: goplatinum/supermat
Maten her er jo nettopp det Hippokrates en gang (ca. år 400 f kr.) ’befalte’: La din mat være din medisin og la din medisin være din mat’. * I vårt vanlige kosthold går mye av næringsstoffene tapt under koking, steking, grilling etc., bl a de livsviktige enzymene.
I Living Food / levende mat er enzymene intakt sammen med de andre næringsstoffene, når maten spises fersk. Det man ikke spiser opp, kan ofte tørkes (under 42 grader).
* Living Food konseptet har et syre / base - forhold på 20/ 80 % hvor 80 % er basisk, stikk i mot det ’vanlige’ kostholdet vårt som gir oss alt for mye syre. Les gjerne mer om syre / base – forhold / PH – verdien i bøker som omhandler dette.
* Living Food er rå, økologisk (så langt det er mulig), vegetarisk mat som tilberedes på en måte som gjør den lett fordøyelig. Kroppen slipper å arbeide på høygir, og kan konsentrere seg om andre viktige prosesser. En del av maten spises fermentert, dvs melkesyregjæret, noe som er svært bra for tarmfloraen vår.
* Denne maten virker balanserende på vekten, både ved overvekt og undervekt.
En del av Living Food kosten har en spesielt rensende effekt på kroppen, og en annen del har mer oppbyggende effekt. Ved et opphold i f. eks. 12 dager, vil det i første halvparten av tiden vektlegges rensende mat som frukt og grønt, mens det i siste halvpart tilføres mer proteiner som gjennom nøtter, frø og korn.
Ann Wigmore skriver i sin bok Living Food (oversatt til svensk: ’Levande Føda, recept och praktiska råd’: ’Lær deg å spise for næringens skyld og ikke for å fylle magen! Den rensende prosessen tillater kroppen å helbrede seg selv og i den prosessen blir kroppen og sinnet mer balansert.’
Maten i Living Food konseptet er utrolig vakker gjennom sitt store fargespekter og friskhet, og får ’tennene til å løpe i vann’! Den er meget velsmakende, og altså enormt næringsrik i tillegg til at den er lett å fordøye for kroppen.
Les gjerne mer på living-food
Hjørnesteinene i Living Food / Levende Mat:
Spirer
Grønne vekster, bl. a hvetegress, og andre grønnsaker
Frukt og bær
Fermentert mat
Alger
Frø og nøtter
Grønne drikker
Av alt dette kan det lages supper (mixes), pateèr (food prosessor), salater, brød (tørkes), fermenterte grønnsaker (eks surkål), is (av frosne bananer med mer), kaker (av tørket og frisk frukt), melk og krem (mandelmelk / mandelkrem), m.m
Om mye av dette kan virke vanskelig så start med å spire forskjellige frø og korn. Det er både morsomt, enkelt og 
rimelig!
Barn synes kanskje det er spesielt spennende å følge med på en spiringsprosess. Denne spiringsprosessen er intet mindre enn et lite under, i det det starter en enorm enzymaktivitet, og vitamininnholdet øker med flere hundre prosent i mange av matvarene.
Hvetekorn som spirer, øker sitt innhold av C-vitamin med opptil 600 %! Innholdet av B-vitamin i noen bønnetyper øker under spiringen med opptil 1000 – 2000 %! Under spiringen går frøet og kornet over fra å være syreholding til å bli basisk.
Hvorfor ikke begynne å spire?
Obs: Bruk bare usprøytede matvarer til spiringen! Lykke til!